یواش فود

عجب اسم  طولانی شدا. ولی خوب خوشمزه اس. این رو من دستورشو از یه سایت خارجی برداشتم. یادم نیست اسم اصلیش دقیقا"چی بود. برای پذیرایی عصرونه خیلی خیلی مناسبه.

  

مواد لازم:

آرد     یک و نیم فنجون

روغن مایع     نیم فنجون

کدو حلوایی پوره شده  نیم فنجون

شکر      ۱تا ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ   ۱ عدد

بیکینگ پودر   ۱ قاشق چایخوری

پنیر خامه ای   ۱۰۰ گرم

خامه  ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

گردوی خورد شده   به مقدار لازم 

    

طرز تهیه:

۱-روغن + شکر با همزن برقی کمی می زنیم.

۲- کدو پوره شده + تخم مرغ اضافه می کنیم و با همون همزن با سرعت پایین هم می زنیم تا یکنواخت شه.

۳- آرد + بیکینگ پودر بر روی بقیه مواد الک می کنیم و با لیسک آروم هم می زنیم. تا ماده خمیری شکلمون یکنواخت شه. اینجوری:

     

۴- خمیر رو توی سینی کوچک فر یا ظرف پیرکس پهن می کنیم. با کمی مشقت البته

۵- توی فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد ۱۵ دقیقه می ذاریم. و با چوب خلال امتحان می کنیم. اگر خلال رو فرو کردیم تو خمیرمون و چیزی نچسبید بهش. یعنی پخته.

      

۶-از فر در آورده می ذاریم کاملا" خنک شه.

۷-پنیر خامه ای و خامه رو با چنگال خوب با هم مخلوط می کنیم.

۸- روی خمیر اماده شده با لیسک از پنیر و خامه یه لایه می کشیم.

۹- روش گردوی خرد شده می پاشیم.

    

۱۰- به آرومی با چاقوی تیز می بریمشون. اینطوری و بعد برش افقی:

    

     

-------------------

* مقدار شکر کمی به شیرینی کدو حلوایی بستگی داره.

* واسه پوره کدو حلوایی. کدو حلوایی پوست کنده و خرد شده رو بخار پز یا با کمی آب آب پز کنید و بعد پوره اش کنید. این پوره رو می تونید فریز کنید و تو غذاهای مختلف استفاده کنید.

* اگه پوست گرفتن کدو واستون سخته می تونید مثل من با پوست به تیکه های بزرگ تقسیم کنید و بپزید و بعد پوستش و جدا کنید. مامان اینای من همیشه این کارو می کنن.

 

کلا" شبایی که هوا سرده اینجور خوراکا همچین می چسبه. البته زیاد هم نمی شه خورد. بهر حال ما شدیدا" دنبال درست کردن غذاهای متنوع با حبوبات هستیم. تا خودمون رو از خواص حبوبات مستفیض کنیم( درست نوشتم؟؟!!)

خلاصه این خوراک خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.

      

مواد لازم:

لوبیا چیتی و نخود   باهم ۱ پیمانه پلوپز

سیب زمینی   ۱ عدد متوسط

گوجه فرنگی  ۱ عدد متوسط

فلفل دلمه ای قرمز (نداشتید سبز)   نصفه یک دونه بزرگ

پیاز  ۱ عدد متوسط

زیره   ۲ قاشق چایخوری

سیر  ۲ حبه

فلفل سیاه و نمک   به مقدار لازم

آب لیموی تازه  ۱ تا ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

     

- لوبیا و نخود رو یه ۴-۵ ساعتی خیس کنید و جند بار آبشون رو عوض کنید تا نفخشون گرفته شه.

-حالا می تونید لوبیا و نخود رو تو زودپز با آب نیم ساعته بپزید. البته بدون هیچ افزودنی هی!  یا میتونید مدت طولانی تر تو قابلمه بپزید.( البته له نشن)

- سیب زمینی رو خوب بشورید. و پوستش رو با اسکاج تمیز کنید. و با پوست مکعبی درشت خورد کنید.

- پیاز ریز خورد کنید و در کمی روغن تفت بدید که فقط سبک شه و کمی تغییر رنگ بده. سیر ریز شده هم اضافه کنید ولی زیاد بهش حرارت ندید.

- حبوبات و آب اونها ( حدود ۱.۵ لیوان) + پیاز و سیر تفت داده شده  + سیب زمینی ها + کمی نمک بریزید تو قابلمه تا ۱۰ دقیقه بپزن.

- گوجه رو پوست بگیرید و خرد کنید. به  بقیه مواد اضافه کنید. کمی که جا افتاد . فلفل دلمه ای ریز شده رو اضافه می کنیم.

- اگه به غلظت دلخواهتون نرسیده در ظرف رو بردارید تا کمی آبش تبخیر شه. یا حتی می تونید کمی آرد رو تو آب کم حل کنید و به مواد اضافه کنید.

- نمک و فلفل رو اندازه کنید. و آبلیمو و زیره رو اضافه کنید.و چند دقیقه بعد غذای خوشمزمون آمادس.

- با جعفری و نعنای تازه خرد شده هم تزیینش کنید.

 

* اگه نخود و لوبیا پخته شده داشته باشیم( مثلا" تو فریزر). این غذا خیلی سریع آماده می شه.

* این لینک رو هم ببینید. تاثیر حبوبات در کاهش وزن 

 

 

این غذا یه جور ته چین ماهی من درآوردیه. حالا نمی دونم اسم ته چین شایستش هست یا نه؟ خلاصه خوشمزه شد. و ماهی نخورها هم به این طریق مثل خواهر بنده ماهی خور می شن. من این غذا رو چند باری پختم. یعنی داره می شه جز اون غذاهایی که دوستش داریم.

البته ایده ی پلوی این غذا که زیره پلوس رو از خونواده همسرم یادگرفتم. چون رفسنجان زیره پلو رو با خورشت و مرغ و.. سرو می کنن و من دوستش دارم.

    

مواد لازم:

 ماهی      به اندازه ۲نفر از هر نوعی که خواستید

برنج     ۲ پیمانه پلوپز

ماست    ۱ فنجون

زعفرون دم کرده   ۱ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ   ۱ عدد

زیره سیاه   ۱ قاشق غذاخوری سر پر

تخم گشنیز ساییده    ۱ قاشق غذا خوری سر خالی!!

پودر سیر   نیم قاشق چایخوری

نمک و فلفل     کمی

  

طرز تهیه:

-برنج رو بذارید یکی دو ساعتی خیس بخوره.

- ماهی رو کمی با اب نارنج یا آبلیمو و کمی نمک و پودر سیر مزه دار میکنیم.

- ماهی رو با هر وسیله ای که دارید بخار پز کنید(مایکروویو-بخارپز- آبکش وقابلمه و...) تا حدی که از ظاهرش متوجه بشید که پخته. بعد اگه تیغ و فلس داشت جداشون می کنیم و با دست ریز می کنیم.

- ماهی پخته و ریز شده + پودر سیر+ تخم گشنیز نمک وفلفل توی کمی روغن تفت می دیم. ۲دقیقه مثلا".

-برنج و ۳ لیوان آب و نصفه قاشق غذاخوری نمک می ذاریم رو اجاق. وقتی برنج وا شد و به حالت آبکش رسید آبکشش می کنیم. و توی آبکش زیره رو خیلی آهسته با برنج قاطی می کنیم.

- ماست + زعفرون دم کرده + زرده تخم مرغ رو هم می زنیم.

- کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و مایع ماستی رو می ریزم کفش. حالا لایه لایه برنج و مخلوط ماهی رو میریزیم تو قابلمه. من همش یه لایه وسط ماهی ریختم.

- آخرین لایه رو برنج می ریزید و خوب صافش می کنید و کمی فشار میدید.

- می ذاریم روی حرارت ملایم ۴۰ دقیقه بمونه.

- بعد هم به عنوان یه غذای سالم و کم چرب نوش جون می کنیم.

* من از این ماهی پرورشی ها که شمال زیاده استفاده کردم.

* می تونید ماهی رو از اول سرخ کنید ولی به نظرم اینجوری سالمتره.

 

این یه ترشی با مزه متفاوته که من واسه اولین بار درسش کردم. خودم خوشم اومد. همین طوری خالی می شه خوردش. نه حتما" همراه غذا.

     

مواد لازم:

لبو  (چغندر قرمز پخته شده با کمی شکر)  ۳۰۰ گزم

دونه ی انار   ۳۰۰ گرم

آب انار    ۱.۵ لیوان

سرکه سفید   نیم لیوان

پور گلپر  ۱ قاشق غذا خوری

نمک  ۱ قاشق غذا خوری

پودر فلفل سیاه  کمی(نصف قاشق چایخوری)

سیاه دونه   ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

  

لبو رو همونطوری که تو دستور آماده کردن بورانی لبو گفتم آماده می کنیم و به شکل دلخواه خوردشون می کنیم یا قالب می زنیم. انارها هم که دونه کردیم با یک قاشق نمک هم می زنیم می ذاریم یه جای گرم مثلا" کنار رادیاتور تا کمی آب بندازه(۳ ساعت مثلا").

حالا همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و می ریزیم تو شیشه و می ذاریم تو یخچال. یه هفته بعد آماده اس ترشی مون. اگه می خواهید ترشتر باشه سرکه رو بیشتر ٬ آب انار رو کمتر کنید.

 

               

نمی دونم شما چقد با این لوبیای فوق العاده آشنایی دارید و چقد ازش استفاده می کنید؟ این لوبیا چه به صورت سبز و چه رسیده و خشک قابل استفاده اس. مامان جان من همیشه این سویا رو می کاره و من خیلی دوست داشتم عکس بوته های قد کشیده ی سویا رو اینجا واستون بذارم. ولی حیف که از مامانم و باغش دورم.خلاصه به واسطه همین ما همیشه سویا رو به صورت لوبیا مصرف می کنیم. و خشکش رو یکسال هم نگه می داریم.

 

        

 مامان من همیشه با ابن لوبیا غذاهای متنوعی درست می کنه. که یکیش همینی که من اینجا واستون می نویسم. البته با کمی تغییر از دستور مامان جون.

--- یه نکته دیگه این که این لوبیا رو من چند وقت پیش تو عطاری دیدم و کیلویی ۲۶۰۰ بود . فک می کنم خیلی مناسبه و نسبت به ارزش غذاییش خیلی می ارزه.

--- اینجا هم بیشتر درباره سویا بخونید.

مواد لازم:

مرغ   ۲ تکه کوچک

لوبیای سویا (خشک)    ۵۰ گرم

فلفل دلمه ای ترجیحا" قرمز   نصفه یکدونه

پیاز   ۱ عدد نسبتا" کوچک

آب نارنج ( یا آب لیمو)   ۲ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر

              

طرز تهیه:

اول اینکه لوبیای سویا رو یک شب تا صبح می ذاریم خیس بخوره.

حالا مرغ+ سویا+ ۲ لیوان آب+پیاز درسته+ زردچوبه رو می ریزیم تو قابلمه و کمی نمک فقط روی مرغ می ریزیم و می ذاریم بپزه. با شعله متوسط. وقتی مرغ پخت از قابلمه خارج می کنیم و تو کمی روغن سرخش می کنیم. پیاز رو هم درآورده با پشت چنگال له می کنیم.و دوباره برمی گردونیم تو قابلمه و منتظر می مونیم تا سویا کاملا" بپزه. در اواخر پختش نمک و آب نارنج و کمی پودر سیر بهش اضافه می کنیم. و فلفل دلمه ای خرد شده رو هم اضافه می کنیم. ۵ دقیقه بعد از رو حرارت برمی داریم. و با مرغ توی ظرف سرو قرار می دیم و با پلو یا نون نوش جان می کنیم.