یواش فود

               

نمی دونم شما چقد با این لوبیای فوق العاده آشنایی دارید و چقد ازش استفاده می کنید؟ این لوبیا چه به صورت سبز و چه رسیده و خشک قابل استفاده اس. مامان جان من همیشه این سویا رو می کاره و من خیلی دوست داشتم عکس بوته های قد کشیده ی سویا رو اینجا واستون بذارم. ولی حیف که از مامانم و باغش دورم.خلاصه به واسطه همین ما همیشه سویا رو به صورت لوبیا مصرف می کنیم. و خشکش رو یکسال هم نگه می داریم.

 

        

 مامان من همیشه با ابن لوبیا غذاهای متنوعی درست می کنه. که یکیش همینی که من اینجا واستون می نویسم. البته با کمی تغییر از دستور مامان جون.

--- یه نکته دیگه این که این لوبیا رو من چند وقت پیش تو عطاری دیدم و کیلویی ۲۶۰۰ بود . فک می کنم خیلی مناسبه و نسبت به ارزش غذاییش خیلی می ارزه.

--- اینجا هم بیشتر درباره سویا بخونید.

مواد لازم:

مرغ   ۲ تکه کوچک

لوبیای سویا (خشک)    ۵۰ گرم

فلفل دلمه ای ترجیحا" قرمز   نصفه یکدونه

پیاز   ۱ عدد نسبتا" کوچک

آب نارنج ( یا آب لیمو)   ۲ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر

              

طرز تهیه:

اول اینکه لوبیای سویا رو یک شب تا صبح می ذاریم خیس بخوره.

حالا مرغ+ سویا+ ۲ لیوان آب+پیاز درسته+ زردچوبه رو می ریزیم تو قابلمه و کمی نمک فقط روی مرغ می ریزیم و می ذاریم بپزه. با شعله متوسط. وقتی مرغ پخت از قابلمه خارج می کنیم و تو کمی روغن سرخش می کنیم. پیاز رو هم درآورده با پشت چنگال له می کنیم.و دوباره برمی گردونیم تو قابلمه و منتظر می مونیم تا سویا کاملا" بپزه. در اواخر پختش نمک و آب نارنج و کمی پودر سیر بهش اضافه می کنیم. و فلفل دلمه ای خرد شده رو هم اضافه می کنیم. ۵ دقیقه بعد از رو حرارت برمی داریم. و با مرغ توی ظرف سرو قرار می دیم و با پلو یا نون نوش جان می کنیم.

 

 

 

من این ماست بورانی لبو رو خیلی دوست دارم. یعنی یه جورایی طعمش واسم خاطره انگیزه. به درد کسایی که از سیر تازه دوری می کنن نمی خوره. ولی سیر خیلی خوبه استفادش کنید. حداقل روزای تعطیل. من که حاضرم بخورمش و با هر مصیبتی هم که شده بوش رو از بین ببرم.

       

مواد لازم:

چغندری که قرار است لبو شود   ۱ عدد متوسط

ماست (پر چرب خوشمزه تر می شه)  ۲ لیوان

شکر  ۱قاشق غذاخوری

سیر   ۳ حبه

نمک   کمی

طرز تهیه:

          

چغندر قرمزمون رو با اسکاج خوب بشورید و سر وته اش رو بگیرید. با کمی آب و شکر که روی لبو ریختید با در بسته بذارید تا لبو خوب بزه. شعله گاز کم باشه. تا یه موقع آبش تموم نشه و ته نگیره. بعد از پخته شدن لبو و سرد شدنش پوستش رو بگیرید و درشت رنده اش کنید. سیر ها رو هم رنده ریز کنید. حالا مواد رو بریزید تو ماست و آروم هم بزنید. بچشید اگر نمک لازم داشت اضافه کنید. می تونید به جای ماست ساده استفاده کنید و لذت ببرید.

-- مواظب صورتی شدن در و دیوار باشید

--- می تونید لبو رو مربعی خرد کنید.

می گن ما ایرانیا از حبوبات کم استفاده می کنیم. احتمالا" نسبت به خیلی کشورهای دیگه اینجوریه!! این یه پیش غذا و یا شام خودمونيه و راحته. خلاصه ما خوشمون اومد و با نون خورديمش. 

مواد لازم:

لوبیا چیتی خیس خورده   ۴۰۰ گرم

شیر  نیم لیوان

پياز   1عدد

سير  2 حبه

جعفری خرد شده  ۲ قاشق غذا خوری

شوید خشک  نیم قاشق غذا خوری

سبزیجات خشک و معطر دیگه   کمی

نمک و فلفل  کمی

طرز تهیه:

لوبیا رو که از قبل ۷و۸ ساعتی خیس کردیم و چند بار آبش رو عوض کردیم با مقداری آب که روش رو بگیره می ذاریم بپزه. كمي كه لوبا پخت پياز و سير رو اضافه مي كنيم و اواخر پخت كه آب لوبيا در حال اتمامه شير رو اضافه مي كنيم. بعد لوبيا رو از رو حرارت برداشته و با 2 قاشق سس گوجه فرنگي تند مي ريزيم تو  ميكسر و ميكس مي كنيم. حالا سبزيجات خشك و جعفري رو هم با مواد ميكس شدمون هم مي زنيم. نمك و فلفلش رو اندازه مي كنيم. كمي هم جعفري و خامه مي ريزيم روش واسه تزئين. من بجاي خامه پنير ريختم.

--- مي تونيد كلا" به جاي شير خامه بريزيد. حتما" خوشمزه تر مي شه.

--- گره رو هم به دلخواه مي شه اضافه كرد.

--- مي تونيد با نون خشك (مثلا" لواش خشك) ميل كنيد. بالاخره اسمش ديپه.

من کلا" خیلی دنبال اینم که میگو یا ماهی خوشمزه درست بشه و متنوع تا بیشتر مصرفش کنیم. این یه دستور خیلی راحت تهیه میگو که من از یه سایت خارجی ورداشتم. امیدوارم امتحانش کنید و لذت ببرید. ما که خوشمون اومد.

     

 

موادلازم:

میگو  به تعدادی که می خورید   مثلا" ۱۰ عدد متوسط

روغن زیتون  ۱ قاشق چایخوری

پیاز  ۱عدد

سیر  ۲ حبه

گوجه پوست گرفته شده  ۳ تا ۴ عدد متوسط

جعفری تازه خرد شده    ۲ قاشق غذاخوری

شوید خشک    ۱ قاشق چایخوری

پنیر فتاخرد شده    ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه   مقداری

طرز تهیه:

پیاز رو ساتوری کرده و ۳تا ۵ دقیقه با روغن زیتون تفت می دیم. و بعد سیر ریز شده رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. بعد گوجه فرنگی رو به روش شوک حرارتی راحت پوست گرفته و خرد می کنیم و به سیر و پیاز اضافه می کنیم. در ظرف رو میذاریم و منتظز می مونیم تا گوجه ها بپزند و جوش بزنند(حدود ۱۰ دقیقه).

حالا جعفری٬ شوید خشک و نمک وفلفل و میگو و پنیر فتا رو هم اضافه می کنیم. و ۱۰ دقیقه می ذاریم  روی گاز بمونه. حالا غذا آماده است و شما می تونید با نان و پاستا یا پلو سرو کنید.

 

خیلی وقت بود که نتونسته بودم غذای جدید بذارم. خودم هم دلم تنگ شده بود. چند روزی بود می خواستیم با مامان یه جور نون جو درست کنیم. که بالاخره امروز موفق شدیم. خیلی هم خوشمزه شد. البته همش کار مامان جان ه. من فقط شاگردی کردم.

     

مواد لازم:

آرد گندم  ۳ لیوان

جو پرک  نیم لیوان

شیر   ۱ لیوان

تخم مرغ   ۱ عدد

روغن مایع   ۳ قاشق غذاخوری

شکر   ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

نمک  ۱ قاشق چایخوری

پودر خمیر ترش  ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

اول شیر رو کمی حرارت می دیم تا ولرم شه. حالا ۳ قاشق غذاخوری از شیر + پودر خمیر+ اقاشق چایخوری شکر رو میریزیم کمی مخلوط می کنیم و منتظر می مونیم تا عمل بیاد. یعنی یکم پف کنه دیگه.

بعد آرد رو توی ظرف مناسب و نسبتا" گود می ریزیم و تخم مرغ٬ مایه خمیر آماده شده٬ شکر٬ نمک رو می ریزیم روی آرد و شیر رو کم اضافه می کنیم و هم میزنیم. بعد از ریختن شیر شروع می کنیم به ورز دادن خمیر با دست. بعد از کمی ورز دادن روغن و جو پرک رو اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد٬ طوریکه به دست نچسبه. بعد روی خمیر رو با پارچه خشک و تمیز یا نایلون فریزر می پوشونیم و تو فضای آشپزخونه قرار می دیم.

بعد از ۱ ساعت وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد و اصطلاحا" ور اومد. سینی فر رو چرب می کنیم. و گلوله هایی از خمیر درست می کنیم و توی سینی می چینیم وبه این گلوله های آماده استراحت می دیم تا پفشون که خوابیده برگرده.(نیم ساعت)

با قلموی اشپزخونه کمی شیر روی گوله های خمیری میمالیم و روش هم مقداری جوپرک می ریزیم. بعد هم سینی رو توی طبقه وسط فر با ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می دیم(۱۵ الی ۲۰ دقیقه). وقتی زیر نون قهوه ای شد. گریل رو روشن کرده و ۱۵ دقیقه میذاریم تا روی نان به رنگ دلخواهمون برسه. وبعد نان رو روی توری فلزی سر می کنیم.